Brød & surdejBread & sourdough

Langtidshævet, stenkværnet mel og sprøde skorper.

Long fermented, stone-milled flour, and crisp crusts.

100% rug, solsikkekerner og surdej. Let syrlig og holder sig saftigt i flere dage.

100% rye, sunflower seeds, and sourdough. Light acidity and moist for days.

Hvede og Ølandshvede med sprød skorpe og luftig krumme. Perfekt til ost og suppe.

Wheat and Oland wheat with crunchy crust and airy crumb. Perfect for cheese and soup.

Focaccia med rosmarin, speltbrød med græskarkerner og valnøddebrød til tapas.

Rosemary focaccia, spelt with pumpkin seeds, and walnut loaves for tapas.

TeknikTechnique

Hævning i 48 timerFermented for 48 hours

Vi lader dejen udvikle smag i kulde. Fugtig varme i ovnen giver tynd, sprød skorpe og åben krumme.

We let dough develop flavor in the cold. Moist heat in the oven creates thin crust and open crumb.

TipsTips

Hold brød i stofpose. Rugbrød kan fryses i skiver, tø op på brødrister.

Keep bread in a cloth bag. Slice rye and freeze; toast directly from frozen.

Opvarm flute 5 min. ved 200°C for nybagt skorpe. Rugbrød er bedst dagen efter bagning.

Refresh baguettes 5 min at 200°C. Rye is best the day after baking.

Prøv rugbrød med smør og havsalt, landbrød med friskost eller focaccia til supper.

Try rye with butter and sea salt, country loaf with cream cheese, or focaccia with soups.